羽衣甘蓝植株高大,根系发达,主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩,密生叶片。叶片肥厚,倒卵形,被有蜡粉,羽衣甘蓝,---波状皱褶,呈鸟羽状,美观。总状花序顶生,花期4-5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。 园艺品种形态多样,按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色,边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色,中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。
羽衣甘蓝又名无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹、牡丹菜、花菜,是一种蔬菜,也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜,俗称“绿菜”,通常是腌制成酸菜,用来炖肉,或者配烤香肠。原産于地中海至小亚细亚一带,栽培历史悠久,早在西元前200年古希腊就广为栽培,如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多,且品种各异,羽衣甘蓝产地,有观赏用羽衣甘蓝,亦有菜用羽衣甘蓝。当幼苗长至5~6片真叶时可定植到大田,株距为30厘米,行距为40厘米,亩植3500~4000株。
羽衣甘蓝又叫叶牡丹、牡丹菜,因为它的叶色分寸丰富而且多变,叶形也是不尽相同的,羽衣甘蓝单价,叶的边缘有紫红、绿、等不同的颜色,叶面则有淡黄、绿等颜色,整个植株形状好像牡丹,所以羽衣甘蓝也被人们地称为叶牡丹,而且因为它的叶色丰富多变。所以,它的花语为华美。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。
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